Cromesquis au morbier et aux lardons

Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur.

Lorsqu'elles sont cuites, réduisez-les en purée. 

Ajoutez un peu de beurre pour assouplir un peu la purée. Salez et poivrez.

Faites dorer les allumettes de lardons.

Mettez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Coupez le morbier en petits cubes.

Prenez de la purée dans une cuillère à soupe et étalez-la dans la paume de votre main.

Déposez un cube de morbier et quelques allumettes de lardons.

Refermez  un peu votre main pour commencer à former une boule.

Ajoutez un peu de purée au-dessus pour combler le trou.

Roulez la purée dans la paume de vos main afin de former une boule.

Disposez-la dans une assiette.

Faites de même avec le reste de purée.

Disposez 3 petites assiettes sur votre plan de travail.

Mettez de la farine dans la première.

Battez un œuf dans la deuxième.

Versez de la chapelure dans la troisième.

Roulez les cromesquis dans la farine puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. 

Réservez au frais.

Faites chauffer votre friteuse et faites cuire les cromesquis pendant 3 minutes. Il faut qu'ils soit bien dorés mais faites attention qu'ils n'éclatent pas.

Égouttez-les sur du papier absorbant et servez aussitôt.