Carrot Cake

Que diriez-vous d’un délicieux Carrot Cake pour votre dessert de Pâques ? Pour cela, j’ai la recette qu’il vous faut! 

J’ai découvert le Carrot Cake grâce à Annabelle qui en avait fait un pour le pot de départ en retraite de ma collègue et amie Corinne. J’ai tellement adoré que je n’ai pas pu m’empêcher de la recontacter pour lui demander sa recette. Annabelle qui en plus d’être la fille de Corinne est aussi prof d’anglais. Le rapport? Tout simplement que la recette originale est en anglais et qu’elle a eu la gentillesse de me la traduire! (Parce que l’anglais et moi n’avons jamais été de très bons amis…)

Pas de panique pour ceux qui seraient intrigués par la carotte: elle ne se sent pas mais elle apporte beaucoup de moelleux à la texture du gâteau. Dans le Carrot Cake on retrouve également des noix de pécan et des épices comme la cannelle. Il est toujours accompagné d’un glaçage à base de fromage frais, de sucre et de vanille qui apporte vraiment quelque chose en plus à la dégustation. Comme tous les gâteaux américains, il est très riche mais il en vaut vraiment le détour! 

Pour sa réalisation, je vous conseille de râper vous même les carottes plutôt que de prendre les toutes faites du supermarché. De plus, même si cela prend du temps, je vous conseille de faire cuire votre pâte dans 2 ou 3 moules différents afin d’être sûr d’obtenir un gâteau léger et moelleux. J’ai déjà essayé avec un seul moule et même si le gâteau était moelleux il était aussi plus compact et moins aérien. N’hésitez pas non plus à le faire la veille, il n’en sera que meilleur! 

Pour la décoration, j’ai réalisé des carottes miniatures avec de la pâte à sucre et des fanes de carottes. Vous n’êtes pas obligés d’aller jusque là mais vous pouvez toujours garder vos fanes pour la petite touche déco.

Une vrai belle découverte! Merci Annabelle!!!

Et joyeuses Pâques à tous!

Imprimer la recette

Carrot Cake

par Moi, Gourmande? – Nombre de personne: 10-12

N'hésitez pas à la réaliser la veille, il n'en sera que meilleur!

Ingrédients

• Pour le gâteau:
• 315g de farine
• 200g de sucre en poudre
• 200g de sucre roux, cassonade
• 1.5 cac de bicarbonate
• 1 cac de levure
• 1 cac de sel
• 2 cac de cannelle en poudre
• 1/2 cac de muscade
• 235 g d'huile végétale
• 113 g de beurre
• 4 gros œufs
• 1 cas d'extrait de vanille
• 340g de carottes fraichement râpés
• 230g de noix de pécan ou noix concassées
• Pour le glaçage:
• 450g de Philadelphia ou son équivalent
• 113 g de beurre à température ambiante (Pensez à le sortir 30 minutes avant!)
• 450g de sucre glace
• 1 cac d'extrait de vanille

Instructions

1

Pour le gâteau:

2

Préchauffez votre four à 175°C.

3

Faites fondre le beurre.

4

Dans un saladier, mélangez la farine, les sucres, le bicarbonate, la levure, le sel, la cannelle et la muscade.

5

Ajoutez l'huile et le beurre fondu et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et consistant.

6

Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.

7

Ajoutez l'extrait de vanille puis les carottes râpées et 180g des noix concassées. Réservez le reste pour la décoration du gâteau. Mélangez jusqu'à ce que vos ingrédients soient bien incorporés.

8

Séparez votre pâte en trois et versez-les dans 3 moules de même dimension. Si vous ne disposez pas de trois moules, faites cuire vos gâteau l'un après l'autre pendant 20 à 25 minutes. La lame du couteau doit ressortir propre.

9

Laissez refroidir les gâteaux.

10

Pour le glaçage:

11

A l'aide d'un batteur électrique, mélangez le beurre coupé en morceaux et le fromage jusqu'à obtenir une préparation homogène et sans grumeau.

12

Ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille. Mélangez au batteur jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.

13

Réservez au réfrigérateur.

14

Le montage:

15

Vérifiez la consistance du glaçage: S'il vous semble trop liquide pour être étalé, laissez-le encore un peu au réfrigérateur afin qu'il s’épaississe.

16

A l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, retirez si besoin la partie supérieure des gâteau afin que leurs surfaces soient bien plates.

17

Disposez un premier gâteau sur un plat.

18

Recouvrez le gâteau d'une bonne couche de glaçage.

19

Déposez un second gâteau et répétez l'opération.

20

Déposez le troisième gâteau et recouvrez-le d'une couche moins épaisse cette fois-ci.

21

Appliquez une fine couche de glaçage autour du gâteau à la façon Nude Cake.

22

Décorez de noix concassées, de petites fanes de carottes et de carottes miniatures (facultatif)

Notes

Si le glaçage est trop liquide: ajoutez du sucre glace. Si le glaçage est trop épais: ajoutez un peu de crème liquide. Si le glaçage est trop sucré: ajoutez une pincée de sel.