Chouquettes

J’ai retrouvé la recette de ces chouquettes sur mon ancien blog. Elle fait partie des premières recettes que j’ai publiée et que j’ai un peu oubliée… et quel dommage! Pourquoi? Parce que c’est une super recette de chouquettes! Elles sont tout simplement parfaites! Elles sont belles, croustillantes, croquantes, moelleuses, savoureuses. Bref, elles ont tout ce qu’on attend d’une chouquette. Franchement, elles ne vous font pas envie? En tous cas je peux vous garantir qu’elles n’ont pas fait long feu et qu’elles ont été très appréciées. Le seul bémol, c’est qu’il faut les manger le jour même car malheureusement elles ramollissent. C’est le problème avec les chouquettes mais certains vous diront que ce n’est pas un souci de devoir les finir dans la journée…

Je ne vous fais pas plus attendre. Vous retrouverez la recette plus bas avec mes petits secrets de fabrication…

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Chouquettes

Pour environ 50 chouquettes A consommer rapidement.

Ingrédients

15 cl d'eau
15 cl de lait
2 CàS de sucre en poudre
1 pincée de sel
5 œufs
170g de farine
130g de beurre
150g de perles de sucre

Instructions

Tamisez la farine.

Coupez le beurre en dés.

Versez l'eau et le lait dans une casserole puis ajoutez le beurre, le sel et le sucre en poudre.

Mettez la casserole à feu doux et portez à ébullition.

Lorsque le beurre est fondu, versez la farine d'un seul coup et remuer vivement avec une cuillère en bois jusqu'à former une pâte.

Continuez à remuer la pâte pour l'assécher jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois.

Retirez la casserole du feu.

Mettez la pâte dans le bol d'un robot ou dans un saladier.

Ajoutez un œuf et battez-le au robot ou avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé à la pâte.

Faites de même pour les autres œufs en les ajoutant bien un par un lorsque le précédent est bien incorporé.

Préchauffez votre four à 200°C.

Mettez la pâte dans une poche à douille lisse.

Munissez-vous d'une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Dressez des petits choux (3-4 cm de diamètre) en les espaçant bien car ils vont gonfler à la cuisson.

Humidifiez très légèrement le dessus des choux en trempant votre doigt dans de l'eau et appuyez délicatement avec le doigt pour uniformisez les choux. Vous obtiendrez ainsi de beaux choux bien ronds.

Parsemez les choux de perles de sucre.

Eteignez votre four et enfournez les chouquettes pendant 10 minutes four éteint. Puis rallumez votre four à 170°C et laissez cuire pendant 15 minutes. Enfin, entrouvrez votre four à l'aide d'une spatule en bois et laissez cuire ainsi pendant 10 minutes. Résultats garanti!

Notes

Vous pouvez aussi choisir de cuire vos chouquettes 20 minutes à 200°C. C'est plus simple et rapide mais la cuisson ne sera peut-être pas aussi parfaite qu'avec le mode de cuisson en plusieurs étapes.