Cet article est donc le dernier et pour finir en beauté je vous propose un de mes desserts préférés: le fraisier. Alors on est d’accord que ce n’est pas vraiment un vrai fraisier mais on va dire que c’est un fraisier simplifié. Pour la petite histoire: je devais apporter un dessert lors d’un repas de famille. Je n’avais vraiment pas envie de me lancer dans une pâtisserie trop compliquée et longue à préparer. D’un autre côté, vous me connaissez maintenant: je ne sais pas faire simple! En plus, j’avais comme par hasard une grosse envie de fraises… Vous connaissez également mon penchant pour les desserts à base de crème pâtissière et les gâteaux bien moelleux… d’où l’idée de réunir tous ces ingrédients et en faire un fraisier! Une petite déco sympa et le tour est joué!
Il est temps pour moi de vous livrer la recette de ce dessert gourmand et de vous dire à très bientôt!
Fraisier façon Naked Cake
Pour un moule de 20 cm
Ingrédients
- Pour la crème pâtissière ( Recette du Chef Simon)
- 1/2 l de lait entier
- 5 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille
- 80g de sucre en poudre
- 40g de farine
- 30g de fécules type Maïzena
- 1 noisette de beurre
- Pour le biscuit
- 160g de farine
- 3 œufs
- 150g de sucre
- 50g de beurre
- 20cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 500 g de fraises
Instructions
La crème pâtissière:
Portez le lait à ébullition dans une casserole avec la gousse de vanille coupée en deux.
Dans un saladier, faites blanchir en les mélangeant les œufs et le sucre puis ajoutez progressivement la farine et la fécule.
Retirez les gousses de la casserole.
Versez le lait chaud délicatement sur le mélange sucre/œufs/farine tout en remuant.
Remettez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème prenne une consistance épaisse.
Ajoutez une noisette de beurre.
Versez la crème dans un saladier. Couvrez-la au contact avec du film étirable. Laissez-la refroidir puis réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Le biscuit:
Préchauffez votre four à 160°C.
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir à température ambiante.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le beurre.
Ajoutez en alternance un peu de farine + levure tamisées et un peu crème liquide et ainsi de suite jusqu'à ce que vous ayez tout incorporé.
Montez les blancs en neige et mélangez-les délicatement à la pâte.
Beurrez votre moule et versez-y la préparation.
Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson.
Laissez refroidir un peu avant de démouler le gâteau.
Les fraises:
Mettez 10 belles fraises de côté.
Coupez le reste en petit morceaux.
Le montage:
Coupez le biscuit en deux.
Disposez un premier biscuit sur un plat.
Mettez la crème pâtissière dans un poche à douille.
Pochez la crème sur l'ensemble du biscuit en formant de belles "gouttes".
Répartissez les morceaux de fraises sur la crème.
Coupez les fraises que vous avez mis de côté en deux puis disposez-les dans le sens de la hauteur à 2-3 cm d'intervalle tout autour de votre gâteau.
Refermez le gâteau avec le deuxième disque de biscuit en faisant attention de ne pas écraser les fraises que vous venez de mettre.
Décorez avec des fraises, des feuilles de menthe, des perles de sucre...
2 Commentaires
nos p'tits plaisirs
2 septembre 2020 at 12h24il est magnifique, bravo !!!!
nos p'tits plaisirs
2 septembre 2020 at 12h24il est magnifique, bravo !!!!