Gâteaux

Layer cake framboise & chantilly

Monsieur Gourmand et moi-même sommes très heureux de vous annoncer l’arrivée d’un bébé Gourmand!!! Il devrait pointer le bout de son petit nez à la fin du mois de juin.

C’est pour cela que je n’ai pas beaucoup publié de recettes ces derniers temps car ce n’est pas toujours la grande forme durant les premiers mois de grossesse. Mais comme cela va beaucoup mieux je pense reprendre très vite du service! Enfin pendant quelques temps car avec l’arrivée de bébé je serai certainement plus dans les couches qu’en cuisine!

J’ai voulu fêter cette merveilleuse nouvelle avec vous en réalisant avec beaucoup d’amour ce Layer cake.

Il est composé d’un Molly Cake, de confiture de framboise et de deux bonnes couches de chantilly au mascarpone. Une pure gourmandise! Et je l’ai bien entendu décoré avec soin de pâte à sucre.

C’est la première fois que je réalisais un Molly Cake. J’ai emprunté la recette au blog « Féérie Cake« . Je suis vraiment enchantée par cette découverte. C’est vraiment une superbe base pour réaliser un gâteau à étages: le dessus reste plat, il ne s’effrite pas à la découpe, il cuit bien et il est surtout très moelleux. C’est sûr, je vais l’adopter pour tous mes gâteaux de ce genre.

Bon assez de papotages. J’imagine que vous avez tous la même question en tête: C’est un garçon ou une fille? Je vous laisse le découvrir à la fin de cet article!

Pour le Molly Cake

( Moule de 20cm de diamètre sur 7.5cm de haut)

3 œufs

250g de sucre en poudre

250g de farine

250g de crème liquide entière et froide

6g de levure

1 CC d’extrait de vanille

Colorant (facultatif)

Mettez le sucre et les œufs dans le bol de votre robot puis fouettez les ingrédients jusqu’à ce que la préparation double de volume (10 à 15 minutes).
Préchauffez votre four à 160°C.
Tamisez la farine et la levure puis incorporez-les petit à petit à la préparation.
Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez bien.
Faites de même avec le colorant si vous souhaitez colorer votre gâteau.
Montez votre crème liquide en crème fouettée.
Incorporez-la délicatement avec une maryse à la préparation.
Versez votre pâte dans le moule préalablement graissé.
Faites cuire pendant 60 minutes.
A la sortie du four, attendez 10 minutes avant de démouler votre gâteau sur une grille.
Laissez refroidir.

Pour la garniture

1 pot de confiture de framboise

250g de mascarpone

25 cl de crème fleurette 30% froide

80g de sucre glace

Faites chauffer 30 secondes la confiture de framboise au micro-onde.
Enlevez les pépins de la confiture à l’aide d’une petite passoire et d’une cuillère.
Remettez la confiture au frais.

Le montage

A l’aide d’une lyre ou d’un grand couteau, coupez le gâteau en 3 parties égales.

Montez le mascarpone et la crème en chantilly.
Ajoutez le sucre glace petit à petit lorsque la chantilly commence à prendre.

Disposez un premier disque de gâteau sur un plat.
Tartinez de la confiture puis ajoutez une bonne couche de chantilly.
Ajoutez un deuxième disque et appuyez légèrement dessus afin de bien répartir la chantilly sur toute la surface du gâteau.
Tartinez de la confiture sur ce nouveau disque puis ajoutez une bonne couche de chantilly.
Ajoutez le dernier disque et appuyer légèrement dessus afin de bien répartir la chantilly sur toute la surface du gâteau.
A l’aide d’une spatule, ajoutez de la chantilly pour combler les éventuels manques entre les différents étages du gâteau. Il ne faut plus qu’il y ait de trou afin d’avoir un gâteau bien uniforme.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez l’ensemble du gâteau de confiture de framboise.
Réservez au frais pendant au moins une heure.

Décorez votre gâteau de pâte à sucre selon votre inspiration.