Mini quatre-quarts à la framboise

Petite Juline est née le 23 juin et depuis je pouponne pour mon plus grand bonheur.

Il y a quelques semaines alors que je profitais d’un moment de calme pour admirer quelques photos culinaires sur Instagram, j’ai eu très envie de retourner en cuisine et reprendre mon appareil photo. Contrairement à ma première grossesse où j’avais décidé de faire une grande pause, cette fois-ci je dois avouer que cela me manque beaucoup. Alors j’ai eu un flash: Il me restait en réserve les photos de ces petits quatre-quarts à la framboise que j’avais réalisés l’année dernière et que je n’avais jamais publiés! Le temps de me mettre devant mon ordinateur et un pleur de bébé retenti dans ce silence si apprécié en ce moment. Bébé Juline me rappelait à l’ordre: « Pas le temps pour travailler sur tes photos Maman, il me faut mon biberon !!! » Le coup classique me direz-vous… Bref, je retente ma chance maintenant qu’elle s’est rendormie le ventre plein et entre deux « Maman tu peux m’aider » de Louison qui fait des gâteaux en pâte à modeler, j’essaye de rédiger cet article. Tout le monde le sait, être Maman c’est être multi-tâches!

Et en réalité, il se passera trois semaines entre le début et la fin de la rédaction de cet article avec de nombreuses tentatives pour pouvoir le finir… Mais cette petite parenthèse m’a fait du bien et j’espère pouvoir vous retrouver très bientôt. Il va falloir cependant que je patiente encore un peu avant d’être totalement opérationnelle!  

En attendant je vous fais profiter de ces petites douceurs acidulées. Elles sont très faciles à réaliser et surtout délicieuse à déguster. Parfaites pour un goûter gourmand! 

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Mini quatre-quarts à la framboise

par Moi,gourmande?

Temps de cuisson: 20-25 minutes

Pour environ 20 mini quatre-quarts

Ingrédients

• 4 œufs : il faut les peser avec la coquille ce qui déterminera le poids des autres ingrédients
• A titre indicatif 4 œufs pèsent environ 250g
• Farine (le même poids que les œufs)
• Sucre (le même poids que les œufs)
• Beurre salé (le même poids que les œufs) ou à défaut du beurre et une cuillère à café rase de sel
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
• 1 pot de confiture à la framboise

Instructions

1

Préchauffez votre four à 160°.

2

Pesez les œufs avec leur coquilles: ils vont servir pour doser le reste des ingrédients au même poids. Mes 4 œufs pesaient 240g, j'ai donc ajouté 240g de sucre, de beurre et de farine.

3

Séparez les blancs des jaunes.

4

Ajoutez le sucre aux jaunes d'œufs puis battez ce mélange pendant 2 à 3 minutes au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

5

Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille puis mélangez bien.

6

Incorporez la farine tamisée (mélangée au sel si vous n'utilisez pas de beurre salé).

7

Battez les blancs en neige avec une goutte de jus de citron (si vous en avez)) puis incorporez-les délicatement au reste de la préparation à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

8

Versez la préparation dans les mini moules à cake préalablement beurrés.

9

Enfournez pour environ 20-25 minutes de cuisson. Vérifiez la cuisson en piquant un cure dent au centre du cake, s'il ressort propre, le gâteau est cuit.

10

Laissez refroidir les quatre-quarts avant de les démouler.

11

Faites chauffer pendant 30 secondes la confiture de framboise au micro-onde puis passez la au chinois ou dans une passoire afin de retirer les pépins.

12

Remplissez une poche à douille de confiture munie si possible une douille à garnir.

13

Garnissez vos mini quatre-quarts par le dessous: vous pouvez piquer soit au centre du gâteau ou pour plus de gourmandise au deux extrémités.

14

Faites tourner la douille afin de créer une petite cavité puis faites couler la confiture.

15

Posez-les gâteaux tête en bas sur un plat. Réservez pendant 15 minutes au réfrigérateur afin que la confiture se fige et qu'elle ne coule pas.