La recette que je vous livre aujourd’hui est un secret de famille… Elle provient du cahier bleu de ma maman. Je vous raconte: Lorsqu’elle était enfant, ma mère s’était confectionnée avec des feuilles en papier et un couvre livre bleu, un cahier de cuisine où elle écrivait soigneusement toutes les recettes qu’elle découvrait. Ce moelleux au chocolat en fait partie. Jeune femme, elle a continué à écrire des recettes sur des cahiers bleus qu’elle a précieusement conservés. Je connais ces cahiers depuis l’enfance et les merveilleuses recettes qu’ils cachent… Je suis chanceuse car ma mère me les a confiés et aujourd’hui je partage avec vous un peu de nos enfances.
Ce moelleux est divin et a conquis toutes les personnes qui l’ont goûté. Le dessus du gâteau forme une croûte croustillante qui craquelle inévitablement. Mais c’est sous cette croûte que se cache le plus fondant des gâteaux au chocolat.
Vous pouvez l’accompagner de glace à la vanille ou aux fruits rouges, de crème anglaise, de chantilly, de coulis de framboise. Peut-on faire plus gourmand?
Moelleux au chocolat
Ingrédients
- 250g de chocolat noir
- 200g de beurre
- 250g de sucre
- 4 CS de farine
- 4 œufs
- 6 CS de lait
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une casserole, faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le lait.
Ajoutez le beurre et laissez-le fondre tout en remuant régulièrement.
Retirez du feu et ajoutez le sucre. Mélangez bien.
Incorporez les jaunes d’œufs un par un puis la farine.
Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à votre préparation.
Beurrez votre moule.
Versez votre pâte puis enfournez-la pour 35 minutes de cuisson.
Piquez le milieu de votre gâteau avec la lame d'un petit couteau. Si elle ressort avec de la pâte encore liquide, prolongez de 5 à 10 minutes de cuisson. Si la lame ressort avec de la pâte mi-cuite c'est que votre moelleux est prêt!
Laissez refroidir avant de démouler le gâteau.
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