Notre Petite Gourmande a fêté ses 2 ans il y a trois mois déjà…Et elle a eu le droit de souffler cinq fois ses bougies au cours de l’été !!! Mais pour moi ce fût autant de gâteaux à préparer! Les premiers, vous en avez déjà eu un aperçu, étaient sur le thème de la licorne. Mais j’ai dû changer de thème pour le 5ème…je vous explique: Nous sommes une famille nombreuse avec des Petits Gourmands nés à la même période de l’année. Alors nous profitons des vacances d’été pour faire ce que l’on appelle « L’anniversaire des Petits ». Mais pas question de licorne pour les cousins! Nous avons donc choisi un thème neutre: la Tropicool Party!
Ma première idée était de refaire mon Number Cake avec une décoration tropicale mais en réfléchissant au transport, à la chaleur et au manque de réfrigérateur sur place j’ai vite changé d’avis.
Ce gâteau était le dernier d’une grande lignée et je le voulais assez « simple » et très franchement avec les autres préparations culinaires que je devais préparer pour le même jour, je n’avais pas envie de me lancer sur un gâteau avec un glaçage. Alors j’ai pensé au Nude Cake. C’est un gâteau à étage mais comme son nom l’indique c’est un gâteau « nu » c’est à dire qu’il n’a pas de glaçage ou alors il reste très léger pour laisser apparaitre les différentes couches du gâteau. Il est très tendance en ce moment et se veut souvent avec des décorations très naturelles comme des fruits ou des fleurs.
Personnellement je ne suis pas très fan du rendu de mon gâteau qui me semble un peu brouillon. Mais je me suis bien amusée pour faire mes petites décorations en pâte à sucre pour les petites fleurs, les ananas, les ailes et la tête de mon flamand rose et avec du mascarpone sucré et coloré pour mes cactus et le corps du flamand rose.
Pour le gâteau je suis partie sur un Molly Cake au chocolat léger et moelleux et pour le garnir j’ai opté pour un curd à la framboise (celui utilisé pour mon Number Cake) et une chantilly au mascarpone que j’ai coloré très légèrement en rose. Et oui, c’est coloré sous les tropiques!
Le curd de framboises
– 250g de framboises
– 3 cl de jus de citron
– 2 jaunes d’œufs
– 60g de sucre glace
– 30g de Maïzéna
– 1 feuille de gélatine
– 50g de beurre
A préparer la veille
Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
Mixez les framboises puis passez-les au chinois afin de retirer les graines.
Versez 150g de coulis de framboise dans un saladier.
Incorporez le jus de citron, les jaunes d’œufs, le sucre glace puis la Maïzéna.
Faites chauffer le saladier dans une casserole au bain marie.
Remuez constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Ajoutez la feuille de gélatine et remuez bien.
Sortez le saladier de la casserole et ajoutez le beurre froid.
Émulsionnez au mixeur à pied.
Versez la préparation dans un récipient hermétique et laissez-la refroidir pendant quelques heures au réfrigérateur.
Le Molly Cake au chocolat
(Recette tirée du blog Féerie Cake)
Pour un moule à gâteau (20.3 X 10 cm)
– 250g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 220g de farine
– 30 g de poudre de chocolat non sucré
– 250g de crème liquide entière froide
– 1 sachet de levure chimique
Préchauffez votre four à 160°C.
Dans la cuve d’un robot, fouettez le sucre et les œufs pendant 10 minutes. Le mélange doit blanchir et doubler de volume.
Tamisez la farine, le levure et le chocolat en poudre puis incorporez-les délicatement et petit à petit au mélange œufs/sucre.
Montez la crème liquide en chantilly puis incorporez-la très délicatement à la préparation afin de ne pas faire retomber la chantilly.
Beurre votre moule et versez-y la préparation.
Faites cuire pendant 50 minutes. A la fin de la cuisson la pointe du couteau doit ressortir sèche.
Laissez refroidir puis coupez-le en 3 disques de même épaisseur.
La chantilly
– 100g de mascarpone
– 25 cl de crème fleurette bien froide
– 30g de sucre glace
– Colorant rose (facultatif)
Montez progressivement le mascarpone et la crème en chantilly. Ajoutez le sucre glace à mi-parcours ainsi que quelques gouttes de colorant.
Réservez au réfrigérateur.
Le montage
Placez un premier disque sur votre plat de présentation.
Couvrez d’une bonne couche de curd puis d’une couche un peu plus épaisse de chantilly
Reposez un autre disque et recouvrez de curd puis d’une bonne couche de chantilly.
Positionnez le dernier disque. Recouvrez-le d’une fine couche de chantilly.
Ajoutez de la chantilly sur les côtés afin de « boucher les trous » puis lissez avec une spatule.
Vous pouvez ensuite passez à la décoration de votre gâteau.
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