Tartes

Tarte renversée crousti-Nutella

Cela faisait un petit moment que je n’avais pas testé une nouvelle recette de mes fameuses tartes renversées. Un rapide rappel pour les petits nouveaux : la tarte renversée est en réalité plutôt un gâteau qu’une tarte puisqu’il est réalisé avec une base de pâte à gâteau. On l’appelle tarte renversée à cause de son moule qui a la forme d’un moule à tarte et qui permet de garnir le dessus des gâteaux. (Vous pouvez vous procurer ce moule sur un super site de vente de matériel pour pâtisserie : Cuistoshop.)
C’est un dessert relativement simple à réaliser et à la portée de tous. Donc ce n’est pas la peine d’être un grand pâtissier pour réussir ce gâteau!

Vous avez été très nombreux à adorer ma tarte renversée au Nutella alors tenez vous bien car cette nouvelle version va faire défaillir vos papilles! Et je pèse mes mots car cette fois-ci en plus d’être merveilleusement fondante, elle est carrément croustillante!!! Et oui, en plus du biscuit ultra moelleux, de la ganache fondante mascarpone/ Nutella, j’ai rajouté une couche de feuilletine pralinée !!! Et c’est à ce moment là que vous devenez accros à ma tarte renversée… Et pour cause car c’est tout simplement une petite tuerie! Simple mais tellement efficace! Et non, je ne me la pète pas du tout! Vous savez pourquoi? Et bien allez en cuisine, faites-moi ce gâteau, goûtez et dites-moi que j’ai tort…

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Tarte renversée crousti-Nutella

par Moi, Gourmande? – Nombre de personne: 6

Ingrédients pour un moule de 22 cm

Ingrédients

160g de farine
3 œufs
150g de sucre
50g de beurre
20cl de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
250g de mascarpone
2 grosses cuillères à soupe de Nutella
100g de pralinoise
10 crêpes dentelles

Instructions

Mettez le mascarpone dans un saladier.

Ajoutez le Nutella et mélangez bien.

Les mordus de Nutella peuvent rajouter une cuillère en plus. . .

Couvrez et réservez la préparation au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 160°C.

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir à température ambiante.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier mélangez les jaunes d’œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume

Incorporez la crème puis le beurre refroidi.

Ajoutez petit à petit la farine et la levure tamisées.

Montez les blancs en neige et mélangez-les délicatement à la pâte.

Beurrez votre moule et versez-y la préparation au 3/4.

Il vous restera sans doute de la pâte alors n'hésitez surtout pas à la mettre dans un moule à gâteau et à la faire cuire après.(ça serait dommage de la gâcher...)

Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson.

Laissez refroidir un peu avant de démouler le gâteau.

Réduisez les crêpes dentelles en miettes.

Faites fondre la pralinoise au bain-marie.

Mélangez les miettes de crêpes et la pralinoise fondue.

Étalez uniformément la feuilletine sur le gâteau.

Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que la feuilletine durcisse.

Garnissez le gâteau de la préparation mascarpone-Nutella en utilisant une poche à douille avec un embout cannelé.

Conservez le gâteau au réfrigérateur.

Notes

J'ai décoré ma tarte renversée avec des œufs en chocolat et des éclats de Schoko-Bon car je l'ai réalisé pour Pâques. Faites place à votre imagination!

30 mars 2016 par moigourmande

Confiture de lait Tarte à la bolognaise

23 Commentaires

Heurtault

26 février 2023 at 21h50

vraiment au top vos pâtisseries
pouvez vous me donner la référence pour le moule utilisé ? merci

Reply
moigourmande
26 février 2023 at 22h13
Merci beaucoup! Ravie que mes recettes vous plaisent.
Pour le moule je l’ai acheté il y a longtemps sur un site qui ne le vend plus. Mais vous pourrez en trouver sur Amazon en tapant moule à tarte renversée. Il faut en prendre un de 20-22 cm de diamètre. J’espère que vous trouverez votre bonheur.
Noémie

René

8 avril 2023 at 12h42

Peut-on le faire dans un moule à tarte ordinaire ?

Reply
moigourmande
8 avril 2023 at 15h09
C’est plus compliqué car vous n’aurez pas le creux qui permet de garnir la tarte. Vous pouvez toujours essayer mais en mettant peut-être juste une fine couche de croustillant praliné…

Mégane

31 janvier 2024 at 5h57

Bonjour,
La crème liquide faut qu’elle soit entière ou pas obligatoirement ?
Merci pour votre réponse.

Reply
moigourmande
31 janvier 2024 at 14h04
Bonjour,
Je pense qu’il est préférable d’utiliser de la crème entière.
J’ espère que la recette vous plaira.
N’hésite pas à me dire ce que vous en avez pensé.
Bonne journée
Noémie

Mégane

31 janvier 2024 at 18h30

Bonsoir, est-ce que c’est possible de préparer la veille et de faire le montage le jour J ?

Reply
moigourmande
31 janvier 2024 at 21h51
Oui sans problème. Vous pouvez même faire le montage la veille. Il se conservera très bien au réfrigérateur.

Tarte renversée crousti-Nutella