Ne vous fiez pas aux apparences car malgré sa couleur grisâtre, ce velouté est un délice! A condition bien sûr d’aimer les champignons. J’ai voulu tester ce velouté car je sais que le Boursin s’associe à merveille avec les champignons. Il m’arrive d’ailleurs de proposer régulièrement à l’apéritif des champignons de Paris farcis au Boursin. Alors pourquoi ne pas tester cette recette en velouté? Je me suis donc lancée et j’avoue avoir été quelque peu septique par rapport à sa couleur peu appétissante… Puis j’ai goûté et dès la première cuillère j’ai été agréablement surprise par son explosion de saveurs. Et je ne suis pas la seule à l’avoir aimée car j’avais préparé ce velouté pour un repas avec des amis et ils ont été également conquis! Alors ce serait vraiment dommage qu’il soit boudé parce qu’il n’est pas très beau! J’ai eu l’idée d’utiliser des morceaux de chips de légumes et du persil haché pour lui faire une petite beauté. De plus le craquant des chips ajoute un petit plus à la dégustation. Et voilà ce vilain velouté transformé en petites verrines toutes colorées! Alors ne le jugez pas trop vite… Laissez lui une chance: goûtez-le et vous verrez qu’il saura conquérir vos papilles.
Ingrédients
- 800g de champignons de Paris
- 1 Boursin
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 litre d'eau
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Quelques chips de légumes
Instructions
1
Lavez et enlevez les pieds des champignons puis coupez les chapeaux en deux.
2
Mettez les champignons dans une grande casserole avec 1 litre d'eau et un cube de bouillon de volaille.
3
Portez l'eau à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les champignons soient bien tendres (20-30 minutes).
4
Mixez les champignons d'abord sans le bouillon puis versez-le au fur et à mesure jusqu'à obtenir la consistance d'un velouté.
5
Mixez la préparation avec le Boursin.
6
Versez le velouté dans des verrines, bols ou assiettes creuses.
7
Écrasez grossièrement les chips de légumes et répartissez-les avec le persil sur le velouté.
Notes
Dégustez aussitôt afin d'éviter que les chips ne détrempent.
10 Commentaires
Sandrine
8 décembre 2016 at 12h30Il me plait bien ce velouté…
Sandrine
8 décembre 2016 at 12h30Il me plait bien ce velouté…
Unknown
8 décembre 2016 at 12h45Miam Miam ! Je sens que je vais faire cette recette, ça marche aussi avec des pleurotes ? 😀
Unknown
8 décembre 2016 at 12h45Miam Miam ! Je sens que je vais faire cette recette, ça marche aussi avec des pleurotes ? 😀
Moi, gourmande...
16 décembre 2016 at 9h39Je pense qu'elle peut se faire avec des pleurotes. Il faut tester!
Moi, gourmande...
16 décembre 2016 at 9h39Je pense qu'elle peut se faire avec des pleurotes. Il faut tester!
Anonyme
3 octobre 2022 at 11h30Il semble délicieux ce velouté! J’ai hâte de le tester 🙂
Est-il possible d’utiliser des champignons surgelés?
moigourmande
3 octobre 2022 at 14h35Merci. En effet c’est très bon mais il ne faut pas avoir peur de la couleur!
Oui vous pouvez utiliser des champignons surgelés mais peut -être que votre velouté sera plus liquide…
A tester!
sb
3 janvier 2023 at 22h04ça donne envie. Vous avez mis quel Boursin ?
moigourmande
3 janvier 2023 at 22h19Merci! Ravie que cela vous tente. C’est un Boursin classique.